“似灯笼，像西瓜，开玩笑，都用它”，这个谜语，可能许多人都没听过，但仔细一想，也能把谜底猜个八九不离十，尤其是给小孩子们猜的话，也不会错到哪儿去。这里指的是一种蔬菜，就是大家司空见惯的南瓜。南瓜的别名特此外多，譬如北瓜、笋瓜、倭瓜、番瓜、麦瓜、金瓜等。

华北一带爱把南瓜称为“倭瓜”，《红楼梦》中，刘姥姥说起过它：花儿落了却了个大倭瓜。南瓜可做菜可做主食，“杨兰坡明府，以南瓜肉拌蟹，颇奇”，“南瓜即番瓜，黄老者佳，米贵之时，以为正餐，颇熬饥”。

南瓜入菜自不必多说，南瓜做主食，除了直接蒸而食之者外，还可以加上面粉做成种种名堂的主食。三款好吃好做的南瓜面食，做法送给大家。【南瓜半发面饼】【食材】：板栗南瓜小半个、面粉两碗、酵母4克、清水少许、油适量。【详细做法】：1、因为南瓜的种类有许多，而且差别种类的南瓜的含水量也差别，所以，大家要凭据南瓜的品种来决议后面和面时的用水量，有些水分大的南瓜基础不需要加一滴水，但我用的板栗南瓜很面，水分较少，所以我的食材中有清水。

2、把板栗南瓜洗净，切成小块儿，放进蒸锅清蒸熟。南瓜蒸熟后，晾至不烫手取出，用勺子把南瓜肉与皮分散，并把南瓜肉压碎。3、加入面粉和酵母，再来少许清水，先用勺子搅匀成面团，再下手揉匀。

4、面团揉匀后就开始下一步的操作。案板上多来点儿干面粉防粘，把面团分成几等份，取其一，擀开，跟平常的烙饼厚度相立即可，然后让它躺在案板上松弛5分钟。5、平底锅刷油，把饼坯放进去，中小火烙饼。

6、把两面烙至金黄色即可，吃的时候切块儿装盘。7、这款南瓜烙饼，有着南瓜的清香，而且暄软好咬好消化，吃着特别适口，大家有时间一定要试试。【南瓜花卷（一次发酵法）】【食材】：南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、油少许。

【详细做法】：1、大家要注意，在这里我用的板栗南瓜，它水分少，口感又面又甜，用板栗南瓜做主食，和面比力容易。先把它洗净切成小块儿上锅蒸熟。

2、把南瓜肉用勺子挖进大碗中，然后把南瓜肉晾至不烫手，加入面粉和酵母，和成细腻的南瓜泥面团。3、面团和洽之后，松弛三五分钟，不要等它发酵，拿到案板上，擀开发展方形的大薄片，刷上一层薄油，这里注意不要撒盐粒，我们吃南瓜的香甜味。4、顺着一侧的长边卷起来，然后切成小剂子。5、花卷的造型，大家可以随意来，我今天把它做成了花朵的样子。

6、蒸锅中加水，铺上箅子，箅子上铺上湿棉布，把花卷一一距离地摆放好。7、盖上锅盖，先不要开火，让花卷在蒸锅中发酵至体态轻盈（拿起一个花卷，感受手感不再扎实，有轻盈的感受就好，说明发酵好了），开火，上汽后20分钟左右即可。

8、暄软香甜有弹性，这样的小花卷，养眼又养胃，好吃没够。【南瓜千层饼】【食材】面粉300克、南瓜泥150克、酵母3克、油盐各少许。

【详细做法】：1、先把南瓜切成小块上锅隔水蒸熟。2、去掉皮后用摒挡机把南瓜打成泥，不需要放水。

南瓜的含水量有差别，遇到干粉性的南瓜，若含水量很少导致打成泥比力难题，那就可以酌情添加一点点清水。3、面粉中加入酵母和晾至温热的南瓜泥，和成平滑的面团。然后盖上湿布或保鲜膜放置在温暖的地方发酵至两倍大。

4、至两倍大即可。如果室温过低，可以烧一锅温水，把面盆放温水里发酵，会很快发酵好。

5、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，把面团里的气泡全揉没了。6、然后擀开成大面片，一元硬币厚即可。注意这里的面片不要薄如纸，否则会发不起来，固然也不能太厚。

然后用刀割几刀，再刷一层薄油，撒不撒盐您说了算。7、依次折叠起来，把接口封紧，然后略微擀大一些。8、蒸锅里放热水，蒸格上刷薄油，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大，然后开火蒸20分钟，关火后再焖三五分钟即可。9、取出后切块儿食用。

通过上面的南瓜半发面饼以及南瓜花卷能看出来，虽然两者用的都是水分少的板栗南瓜，但在做发面饼时，我加了少许清水，做花卷时并没加水，说明通常在做烙饼之类的面食时，面团一定是比花卷馒头的面团软的。南瓜，物美价廉，营养富厚，口感也不错，大家在这个季节可以适当多吃。我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简朴的食材做出最好的味道，接待关注。

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