地三鲜是一道经典东北菜，由土豆、茄子和尖椒三种食材，经由油炸，再加调料汁煸炒而成，鲜香鲜味，好吃下饭，这道菜调料汁的比例很关键，学会不用去饭馆吃了。【地三鲜】原质料：土豆1个，茄子2个，尖椒1个调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、植物油制作历程：1、土豆、茄子切滚刀块，尖椒切小块。2、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白糖、2/3小勺盐、2汤匙清水搅拌匀称待用，再准备一点水淀粉。

3、炒锅烧热油约7成热，下入土豆炸至外貌微微发焦熟透捞出。4、放入茄子炸至变软，外貌微微发焦捞出。最后放入尖椒炸十秒捞出。

5、将油倒出留少许底油，下姜蒜末爆香，加炸过的茄子、土豆及尖椒翻炒几下。6、倒入调料汁翻炒匀称，最后加水淀粉翻炒匀称即可。（短食谱43）。

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